ქათამი ლიმონით და მწვანილებით

ინგრედიენტები (4-6ულუფა):

1 ქათამი 1.2 - 1.5 კგ,

2 დიდი ლიმონი,

3 ღერო როზმარინი,

10 ფოთოლი შალფეი (მშრალი ფოთლები შეგიძლიათ ნებისმიერ აფთიაქში შეიძინოთ),

3 ფოთოლი დაფნა,

ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი ნივრიანი საკმაზისთვის,

5 დიდი კბილი ნიორი,

7 ღერო ბეგქონდარა (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქონდრით),

1 ლიმონის ცედრა, მსხვილი მარილი,

1.5-2 ს/კ ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი.

მომზადების წესი: გაასუფთავეთ ნიორი. გახეხეთ 1 ლიმონის ცედრა. როზმარინს გააცალეთ ღერო. ლიმონი დაჭერით მრგვალად. მოამზადეთ ნივრის საკმაზი. ამისთვის დანაყეთ ნიორი მარილთან ერთად. წყვეთ-წვეთობით ჩაამატეთ სანაყში ზეითუნის ზეთი, თან გააგრძელეთ ნაყვა რომ მიიღოთ ფაფისებური მასა. დაუმატეთ ბეგქონდარას ფოთლები,და ცედრა და ამოურიეთ. ქათამს ააცილეთ კანი ფრთხილად ხელით ან დანის ბლაგვი პირით. ნივრის საკმაზი კანქვეშ წაუსვით, შემდეგ შიგნიდანაც ამოუსვით და დატოვეთ ქათამი 30 წუთით გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე ქათამს გადაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ შესაწვავ ფორმაში, ზემოდან დაადეთ შალფეის ფოთლები, როზმარინი და ლიმონის რგოლები. ჩაუდეთ დაფნის ფოთლები. შეწვით ქათამი დაახლოებით 90 წუთი, სანამ ბოლომდე არ მომზადდება.

ნახეთ ასევე

შემწვარი ქათამი ლიმონით და ნივრით

ინგრედიენტები (2ულუფა):

1 ქათამი (1000 გრ),

4 კბილი ნიორი,

2 ტოტი როზმარინი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი როზმარინი),

1 ლიმონი,

1 ს/კ ცხარე მდოგვი,

1 ს/კ ტკბილი მდოგვი,

2 ს/კ ზეითუნის ზეთი,

პილპილი,

მარილი.

მომზადების წესი: ქათამი სირგძეზე გაჭერით ორად. ნიორი დაჭერით თხლად. როზმარინიც 2–2 სმ სიგრძეზე დაჭერით. თითებით, დანის ბლაგვი პირით ან კოვზის ბოლოთი ფრთხილად ააცალეთ კანი ხორცს. როზმარინი და ნიორი თანაბრად გადაანაწილეთ კანქვეშ. ღუმელი გაახურეთ 180 გრადუსზე. ტაფაზე საცხობი ქაღალდი დააფინეთ, ქათმის ნახევრები ზედ დააწყვეთ და მოაყარეთ პილპილ/მარილი. გახეხეთ ლიმონის ცედრა, ხოლო ლიმონი გამოწურეთ. ცედრა და წვენი შეურიეთ ცხარე და ტკბილ მდოგვს, და ზეითუნის ზეთს. მიღებული სოუსი წაუსვით ქათამს გარედან. მოათავსეთ ქათამი ღუმელში, ტემპერატურას დაუწიეთ 160 გრადუსამდე და 45 წუთის განმავლობაში ბრაწეთ.

ვრცლად